订餐电话 美食新闻 健康指导 美食排行 菜品制作 精英团队 人才介绍 名店诚聘 公益信息
烹饪名师 特色小吃 专项订餐 美食淘宝 专业人才 特色名店 诚信供应 协会动态 名厨秘技
餐饮管理 顾问团队 饮食安全 认证查询 精彩视频 厨房宝典 培训加盟 户外运动 天天美食
网站公告:
 首页 >> 协会动态
濮阳市食文化研究会委员:李忠旺
作者:管理中心  来源: 发布日期:2017-4-26 点击次数:8844

平特肖心水论 www.h6674.cn 李忠旺:餐饮,做的就是个良心活

 

为了学厨,他15岁离家;为了苦练基本功,他什么活都干;为了做好菜品创新,他刻苦研究勤于学习。他,就是本期“名厨故事汇”主人公,33岁的三强餐饮企业厨务总监——李忠旺。作为一名资深厨师,他用一句话概括餐饮行业,那就是:“餐饮,做的就是个良心活?!?
采访开始后,李忠旺先讲了一个故事:“我从小就对做饭这事特别上心,父母做饭时,我就在一边偷偷学着?!蹦鞘抢钪彝?0岁时的一天,父母像往常一样下地干农活去了,他想:“要是我把中午饭提前做好,等父母回来时吃个现成的,那该多好啊?!庇谑?,他先往锅里倒满了凉水,然后将5斤鸡蛋打好,也倒在了凉水里,接着盖上笼屉,笼屉上又放上馒头?!暗笔?,做完这些我觉得自己很了不起,拍拍小手就跑出去玩了?!钡鹊街形?,母亲从地里赶回来做饭,李忠旺还很自豪地告诉母亲:“不用慌,饭我已经做好了!”可是他掀开锅一看,顿时傻了眼,“那就是一锅鸡蛋水?!崩钪彝衷诨匾淦鹫饧禄故侨滩蛔∨醺勾笮?,“原来做饭并不是那么简单?!?
15岁时,李忠旺为了学厨艺,从老家濮阳县渠村乡公西村走出来,到市里一家厨师学校学习。在学校,他既学习了基本功,也学习了理论知识。毕业后,他到一家烩面馆做跑堂,一干就是七八个月。虽然那时每个月只有50元工资,但他觉得学本事比挣钱更重要。2000年下半年,一位在饭店工作的厨师长看中了李忠旺,将他拉到了自己的团队,让他负责打荷。他一边打着下手,一边努力地学习着各个厨师的手艺,自己的厨艺也在飞速增长着。一年后,李忠旺又来到郑州东区的一家大型酒店任大厨,这一回,终于轮到他掌勺炒菜了。也就是这一年,他生平第一次月工资拿到了750元。仅仅一年后,李忠旺集合了七八个人的团队,开始包厨。而此时,他还不满18岁。
回忆起那几年东奔西走的经历,李忠旺觉得虽然日子过得苦,但也积累了不少东西,现在回头看看,却是无比怀念?!按游乙豢佳С?,无论是学校里老师教的,还是后面师傅带的,都在告诉我一个真理,那就是‘做餐饮,做的就是良心活’?!币虼?,无论是在清丰、范县,还是山东东明,李忠旺的团队走到哪里,就把良心餐饮做到哪里。
正是一贯秉承着这样的理念,2011年,李忠旺被聘为三强餐饮企业厨务总监。在这里,他又获得了更大的进步和提升。现在的他已经不再掌勺,但每当要研发新菜品时,他还是免不了一试身手。做厨务总监的这些年,李忠旺每每外出考察,看到新菜品,总要亲自品尝,他说:“尝一尝,就能说出用了什么调料,用了什么烹饪手法?!背⒅?、悉之然后试之、改之,就将别人的新菜品创新成自己的招牌,这就是李忠旺的本事。
“在管理上,现在我们提出的口号是‘爹妈能吃,才敢上桌’?!崩钪彝馐退?,“在家里给父母做饭,切好的菜掉地上了,肯定是清洗过才会放到锅里,而不是粘着泥巴直接扔锅里。一样的道理,端给顾客的菜品,肯定也是精心清洗过的,连调料也是丝毫不能掺假?!闭饧改?,濮阳的许多餐馆开了又关,有的甚至仅是昙花一现,但三强餐饮却在不断开张新的店面,这不能不从侧面说明一些问题。
(记者 关徽)


上一条:濮阳市食文化研究会理事长:孙茂起
下一条:濮阳市食文化研究会常务会长:屈显堂

  
 我要留言
昵称: (无需注册)
加粗 下划线 标红 还可输入
验证码: 获取验证码
 龙乡特产 更多>>   
·南乐县九鼎酒 14.8.13
·三真富硒米 14.8.13
·豆沫粥 14.8.13
·八珍槽鱼 14.8.13
·周记豆酱饼 14.8.13
·纯绿豆粉丝皮 14.8.13
·九鼎酒 14.8.13
·香回来小磨香油 14.8.13
·天口醋业 14.8.13
·源果五谷枣酪 14.8.13
 健康指导 更多>>   
·坚持喝黄芪水,一段时间后,身体会出... 19.5.10
·5月,多给孩子吃这道菜,再贵也要买... 19.5.10
·有钱就给孩子吃“它”,比喝牛奶效果... 19.5.10
·它是“自然消化剂”,三两下就上桌,... 19.5.10
·这水果5月最便宜,隔三差五来1斤,... 19.5.9
·​热牛奶助眠大错特错!... 19.5.9
·原来天天吃“它”,瘦了穿啥都好看!... 19.5.9
·煮小米粥多加一物!养胃护胃全靠它!... 19.5.9
·抓住春天的尾巴,多给孩子吃这菜,常... 19.5.8
·五月必做的懒人早餐,我家三天二头就... 19.5.8
 公益信息 更多>>   
·转让信息 19.5.10
·转让信息 19.5.9
·黄河路与文化路口一经营中火锅店转让... 19.5.8
·饭店转让 19.5.8
·饭店转让 19.5.6
·办证/房屋转让 19.4.30
·办证/房屋转让 19.4.29
·房屋转让 19.4.26
·饭店转让 19.4.25
·大碗四少烧烤旺季转让 18.7.9
中国厨师网  中国吃网  濮阳信息港  中原油田信息港  新加坡美食网  中国饭店协会  濮阳市人民政府  中国食文化研究会  平特肖心水论 
加入收藏 | 设为首页 | 关于我们 | 广告合作 | 人才资源 | 厨师联盟| 友情链接 | 管理登录 ↑回顶部
濮阳美食网平特肖心水论 www.h6674.cn 版权所有
地址:中原路289号 电话:0393-4891111 6591111
邮箱:[email protected] 客户服务QQ:925828778 濮阳美食网QQ群:84305270
本站法律顾问:河南尊严律师事务所[主任]赵广利 技术支持:平特肖心水论 豫ICP备16008741号
  • 又一大国工程!昌古特高压长江大跨越工程全线贯通 2019-06-13
  • 安庆师大学生校园开爱心超市 帮助贫困生3000余人 2019-06-11
  • 太炫了!上汽大众全新帕萨特尺寸增大 2019-06-10
  • 炎炎大热天 绿绿桑叶糕 2019-06-10
  • 都昌一代课教师无证上岗体罚学生? 县教体局称将辞退 2019-06-06
  • 头条 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-05-31
  • 陕西那些事儿——西部网 2019-05-31
  • 祁县市监局积极推进商事制度改革 2019-05-27
  • 冲积扇旅行地中国国家地理网 2019-05-27
  • SLi绝地求生联赛落幕:FaZe夺冠 中国4AM第八 2019-05-17
  • 俞正声:推进政协协商民主建设,形成协商议政新局面 2019-05-06
  • 习近平:真抓实干埋头苦干万众一心 夺取脱贫攻坚战全面胜利 2019-05-06
  • 独家对话高楠楠:B站陈睿曾报假案陷害我 收回股票对我不公 2019-05-03
  • 萍乡市委统战部深入查摆 及时整改 2019-04-29
  • [酷]此文已经把马克思理论、边际理论、人类需求层次理论、生物学理论、心理学理论、社会管理学理论等理论在哲学层面完美融合了! 2019-04-24
  • 977| 941| 486| 139| 406| 976| 587| 555| 503| 934|